Kochschule Kalabrien

Settimana Base

De wonderlijke wereld van Antipasti

U leert het bereiden van verschillende Italiaanse voorgerechten:

• Ingeledge grilgroenten
• Bruschette met Tomaten / Avocadocrème

Sugi Classici - Klassieke Sauzen

Verschillende lekkere sauzen - typisch italiaans

• Saus met verse tomaten
• Vissauzen

Zelfgemaakte pasta

Het belangrijkste bestandsdeel van de Italiaanse keuken - Pasta

• Tagliatelle en Gnocci

Groeten en bijgerechten

Frisse bijgerechten zijn in overvloed te vinden in Calabrie. Parmigiana (Aubergineschotel)

• Gevulde courgette
• Aardappel- en rijstkroketten

Vlees

Vleesgerechten bereid op de Italiaanse wijze

• Saltimbocca (Kalfsschnitzel met ham, kaas en Salie), scalloppine al limone (Kalfsschnitzel in citroensaus)
• Lamvlees in de oven

Verder bereiden we gezamelijk smakelijke nagerechten:
Tiramisu, Pignolata (een typische Calabrische kostelijkheid uit deeg en honing) en Ricotta-chocolade-zakjes.