Kochschule Kalabrien

Antipasti (1/6)

Parmaham en Meloen

Prosciutto e melone

Voor 12 Porties:

• 4 grotere of 6 kleine Galia- of Ogen-Meloenen
• 1,25 kg Parmaham (dun gesneden)
• evtl. gemalen peper

Bereiding:

Meloenen halveren, met een lepel de kern wegsnijden.

Meloenhelften in vieren of zessen delen en op een groot bord met ham serveren.

Pepermolen op tafel zetten.

Eekhoorntjesbrood in Basilikumolie

Funghi porcini in olio al basilico

Voor 4 Porties:

• 500 g Eekhoorntjesbrood
• 2 Knoflooktenen
• 2 Bosjes Basilikum
• 6 EL Olijfolie
• Sout
• Gemalen peper

Bereiding:

Het eekhoorntjesbrood poetsen en wassen waar nodig. Daarna in lange stukken snijden.

De knoflooktenen pellen en daarna in dunne schijfjes snijden.

Basilikum wassen, goed drogen en de bladeren grof hakken.

De Olijfolie in een grote pan verhitten.

De lange stukken paddestoel aan beide kanten goudbruin aanbraden en met sout en peper kruiden..

Knoflook en Basilikum erbij voegen en voorzichtig roeren. Direkt serveren.

Het eekhoorntjesbrood moet nog enigszinds warm zijn.

Andere Recepten

> Antipasti
> Primi Piatti
> Secondi Piatti
> Formaggi
> Vini
> Dolci