Kochschule Kalabrien

Antipasti (1/6)

Parmaschinken und Melone

Prosciutto e melone

Für 12 Portionen:

Zubereitung:

Melonen halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben.

Melonenhälften vierteln oder sechsteln, entweder auf Portionstellern oder einer großen Platte anrichten und mit Schinkenscheiben belegen.

Pfeffermühle bereitstellen.

Steinpilze in Basilikumöl

Funghi porcini in olio al basilico

Für 4 Portionen:

Zubereitung:

Die Steinpilze putzen und nur wenn nötig waschen. Dann in lange Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen pellen und dann in hauchdünne Scheiben schneiden.

Das Basilikum waschen, gut trocknen, die Blätter grob hacken.

Das Öl in einer sehr großen Pfanne heiß werden lassen.

Die Pilzscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch un Basilikum zu den Pilzen geben, vorsichtig mischen und sofort servieren.

Die Pilze sollten zumindest noch lauwarm sein.

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