Kochschule Kalabrien

Italienische Rezepte

Wie bereits erwähnt, ist es in Italien nicht mit einem Teller getan, sondern man begibt sich an den Tisch, um gleich eine ganze Folge von Speisen zu genießen.

Den Anfang machen immer die Antipasti, was nicht mehr bedeutet als der "Gang vor der Pasta". Das "I" am Ende zeigt in der italienischen Sprache immer den Plural an, so gibt es also nicht nur ein Vorspeise, sondern gleich mehrere Kleine. Diese können z.Bsp. Oliven oder einfach nur ein paar dünne Scheiben Schinken sein. Somit herrscht kein großer Aufwand in ihrer Vorbereitung.

Was folgt ist der erste Gang, der sogenannte Primo Piatto. Dieser besteht in der Regel aus einem Nudel- oder Reisgericht. Denn anders als bei uns gelten Nudeln und Reis, in Italien, stets als eigenständiges Gericht und nicht nur als Beilage.

Fleisch- oder Fischgerichte werden danach als sogenannter Secondo Piatto serviert.

Vor dem Dessert (Dolce) kommt in vielen Fällen auch noch eine reich bestückte Käseplatte auf den Tisch, um der Verdauung ein wenig auf die Sprünge zu helfen.

Selbstverständlich gehört zu einer italienischen Mahlzeit ein guter Wein. Hierbei sind die traditionellen Vorlieben maßgebend und man wählt einen Wein aus der Region.

Unsere Rezepte

> Antipasti
> Primi Piatti
> Secondi Piatti
> Formaggi
> Vini
> Dolci

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